Doorwrochte ingrediëntkeuzes resulterend in oogstrelend opgemaakte schotels tjokvol evenwichtige smaken en texturen typeren de gesofisticeerde kookstijl van chef-eigenaar Jan Marrees. Aan de modieus ingerichte voorkant stuurt echtgenote Patricia op haar beurt een jong en vakbekwaam team aan. Zij weet zich in de rug gedekt door een sublieme wijnkaart die opvallend focust op de betere Italiaanse domeinen. We proeven perfect gebakken zeeduivel en bemerken direct de elegantie van een schotel waarin ook de aanvullende componenten – tomaat, Spaanse ham, spinazie, artisjok – ieder levendig tot hun recht komen. Nog zo’n gebalanceerde compositie uit de uitgebreide kaart is kalfszwezerik. Lichtjes gepaneerd, rondom krokant gebakken, omlijst met een gedoseerd garnituur van meloesui, abrikoos en romige boontjes en apart geserveerd een kannetje kalfsjus met diepe, pure smaken.
