Franse klassieke keuken op een Amsterdams klassieke plek. Een soort van 'best of both worlds'. Chef Thomas kookt Frans zoals het hoort met heel soms een klein apart accentje om de smaken te accentueren. Nergens vliegt hij uit de bocht alle gerechten zijn verzorgd gekookt en mooi op smaak. Als er een prijs zou zijn voor Frans geïnspireerd comfort food dan verdient hij een nominatie. Voor onder meer een langzaam gegaarde lamsschouder met eigen jus en kardemom op een bedje van kikkererwtenpuree met dubbel gedopte tuinbonen, lente-ui en Opperdoezer Ronde aardappel. Krokante tartelette van amandelmeel met een ganache van witte chocolade, laagjes rabarbercompote met een toefje verveine is een heerlijke afsluiter. Een verhoogde score voor dit restaurant van de familie Caron is verdiend.
