De Kolentip

We worden door de gastheer zelf ontvangen en kiezen voor het terras met uitzicht over de grootse binnenhaven van Nederland. Onder de noemer moderne klassiekers met regionale producten krijgen we op lage temperatuur gegaarde zeeduivel, gedroogde augurk, citroencrème en knoflook gepoft, in gelei en als mousse voorgeschoteld. Fris en zuur zijn goed in balans, de wijn van Goessens uit Maastricht kan het makkelijk aan. De gegrilde landhoen met kruimkorst en witlofcrème, gebakken witlof en polenta heeft eigen jus die smaakt naar meer en het dessert van koffie, appel avocado en citrus is een achtbaan van smaken.