Élevé

Dineren op grote hoogte kan letterlijk bij restaurant Élevé, op de 11e verdieping van het WTC hotel. Een prachtig panoramisch uitzicht over Leeuwarden geeft een extra dimensie aan je culinaire avond. De nieuwe formule (restaurant en brasserie zijn samengevoegd) slaat aan. De keuken is modern en internationaal met klassieke invloeden. De menukaart van chef Gilbert van der Heide biedt vele mogelijkheden en is prettig geprijsd. Sommelier Afif Boughammoura heeft de nieuwe wijnkaart samengesteld. Het eerste gerecht is dun gesneden kalfstong met croutons van kalfszwezerik. Zeer subtiel van smaak, een mooi begin. We vervolgen met sappige gamba’s in krokante kerrietempura, die een prachtige smaakcombinatie heeft met de rode peper en mango sorbet. Het crispy buikspek van Berkshire is geurig en verfijnd. De perfect gebakken zeeduivelfilet heeft een zilte touch door de lamsoor en zeekraal van het wad. Ook de desserts smaken uitstekend. In deze ontspannen sfeer komen wij graag nog eens terug.