FG Food Labs

Onder de Hofbogen, naast FG Restaurant is FG Food Labs gevestigd, met een bijzondere entree in het restaurant. Het plafond is half rond en lijkt door te lopen in een metrotunnelbuis. Het deskundige personeel serveert een ceviche van tonijn met zalvige eendenlever, een krokantje van tapioca en een saus van yuzu en ui. Een prachtig gerecht waarbij alle afzonderlijke smaken uitstekend tot hun recht komen en de yuzu het verbindende element vormt. Vervolgens genieten we van rundersukade, zwezerik en steak tartaar met bereidingen van pompoen en de eigen jus. De sukade is mals en sappig en valt uit elkaar. De zwezerik is mooi krokant met een fraaie zachtheid aan de binnenkant. Na de kaas nog een prima afsluiter, blanc manger van boerenmelkijs, hangop en amarene kersen. De prachtig opgemaakte borden, zeer verrassende combinaties en de bereiding, alles klopt hier. Daarnaast is er een grote wijnkaart met voor ieder wat wils.