De Waard van Napels

1320

In het centrum van Dokkum brengen chef Michael Roest en de Napolitaanse gastheer Salvatore Apuzzo een Italiaanse keuken waarbij Friese producten ruim aan bod komen. De chef voert een kaartaanbod met onder meer pizza die hij in minder dan 100 seconden bakt in een superhete Napolitaanse oven, met daarnaast verrassingsmenu’s in drie tot zes gangen. We genieten van gnocchi gemaakt van bloemkool met daarbij eekhoorntjesbrood en botersaus en salie als een simpel, smaakvol gerecht dat pleziert door zijn bijzonder mondgevoel. Mooi om vast te stellen hoe deze chef vakkundig smaken kan associëren. Nieuw in de gids en meteen goed voor een koksmuts.