Chef-eigenaar Marco Somer is niet de eerste de beste en ging in de leer bij topchefs zoals Gordon Ramsey en Gert Blom. In dit statig herenhuis hartje Rotterdam, met prachtige tuin achteraan, stelt hij een menu voor van maar liefst 23 gangen! Een verbluffende tasting die geen seconde verveelt. Plaatjes zijn het. Maar nog belangrijker is dat de onderlinge smaakbalansen telkens subliem zijn, net zoals de diverse texturen die elkaar afwisselen. Uiteraard wordt er vertrokken van topkwaliteitsproducten, zoals prachtige coquilles met dashi en tsuyu of succulent bereide duif met ratatouille en basilicum. Je hoeft niet per se ‘all the way’ te gaan, een tastingmenu van vier, vijf of zeven gangen kan ook. Sommelier Suet-Wan Tsang is een kei op het vlak van trefzekere wijn-spijscombinaties die de creaties van deze bevlogen chef naar een nog hoger niveau tillen. Niet twijfelen dus. Bovendien is de bediening aangenaam en ontspannen.
