HMB Restaurant

We eten met uitzicht op de Erasmusbrug en skyline van Rotterdam. HMB (hummingbird) is kleurrijk: op het behang planten en kolibries, de planten komen terug in het interieur en de lampen zijn vogelkooien. De keuken van Rolph Hensens is minstens even kleurrijk en krijgt dit jaar een half punt erbij. Zijn basis is klassiek maar hij laat zich graag inspireren door keukens uit alle windstreken. Hij bereidt een frisse start: rouleau van tonijn in groene curry, geserveerd met zoetzure komkommer en avocado. De met truffelboter gelakte hoender met zwarte-olijvenjus, cantharellen met gremolata, verschillende structuren van pompoen, rode biet en een mousse van doperwt en miso heeft een mooie cuisson en verfijnde, diepe smaken. Interessant is ook de wijnkaart van partner en sommelier Chantal de Raaf met veel en ook bijzondere wijnen per glas.