Johannes

Leuk bedacht, die amuse van ansjovismadeleine met hint van sinaasappel. We lepelen van de verfijnde bouillabaisse op basis van peper-saffraanbouillon met mosselen, kokkel, schol, zeekraal en bimi. Bij elke hap wordt de smaak dieper en completer. De oriëntaalse eend komt mals gebraden als eendenborst in eigen jus op tafel en als eendenstoof verpakt in twee loempia’s, het draadjesvlees is heerlijk sappig. De krokante Vietnamese mini-loempia’s erbij figureren als frisse tegenhanger. De friandises uit eigen keuken zijn om te smullen: een kletskoprolletje gevuld met Grand-Marniercrème, en een pistachezandkoekje. Een verdiend punt erbij!