Lyf's

“Lekker ite” begint voor Theun Rooks met de aankoop van zoveel als mogelijk biologische en biodynamische producten. Zijn keuken is voor 80% daarop gebaseerd. In die context proeven we eerst van stevige pompoensoep met fijngesneden bosui en chorizo. Daarna gebakken filet van snoekbaars met zelf gemaakte pasta van eekhoorntjesbrood, bospaddenstoelen en schuim van eekhoorntjesbrood. Voor het nagerecht krijgen we een waaier aan exotische smaken met een crumble van gemarineerde ananas naast een sorbet van kokosnoot en koriander plus gazpacho van ananas en limoen.