Morikawa

Yasunari Morikawa vertegenwoordigt de specifieke sushi stijl uit Osaka die in Europa veel minder bekend is dan de standaard sushi manier uit Tokio waarbij de rijst met de hand geperst wordt. De sushi rijst in Osakastijl wordt in een rechthoekige houten vorm geperst. In Sushi Morikawa kan men voor beide stijlen terecht wat een bezoek extra boeiend maakt. Naast de hakosushi of box sushi maakt de chef de meer bekende nigiri sushi op basis van reepjes vis en rijst zoals onder meer met tonijn, paling, makreel, horsmakreel en de makisushi of gerolde sushi waarbij hij zeewier of dun gerold gebakken ei gebruikt.