MOS Amsterdam

Mos in de Houthavens biedt zicht op de Amsterdam Tower en alles wat er op het IJ gebeurt: hier zit je altijd goed - op pluchen stoelen bovendien. De eerste amuse is een frisse quinoasalade met stevige, volle crème van zoete aardappel. Dan een heerlijk herfstgerecht van kalfswang met krokante peterseliewortel en paddenstoelen. De krokant gebakken kalfszwezerik is een forse portie, erbij kalfslende en aubergine: de smaken kloppen. We bestellen langoustines en krijgen die vers, als tartaar, lekker romig, met (echte) burrata en bloemkool. Met de frisromige saus van de langoustines met zee-egel, limoen en kappertjes is dit het meest beklijvende gerecht van deze maaltijd. De klassieke, gebakken parelhoen in jus van de karkassen gaat een stevig huwelijk aan met de Siciliaanse rode wijn afkomstig van de Etna. Het dessert biedt een hoofdrol aan de Mirabelle-de-Nancy pruim – in ijs, crème, een bonbon en de coulis - het ziet er wonderschoon uit.