Aan de Spuihaven

1320

Restaurant Aan de Spuihaven, aan de rand van het oude centrum, is een verrassende nieuweling binnen het culinaire aanbod van Dordrecht. En ambitieus. Zo werd de ervaren maître-sommelier Jeroen Smeenk opgepikt bij O&O en chef Ezzat Abdelhalim losgeweekt bij De Lindehof van Soenil Bahadoer. Goede wijnen en mediterraan-oosterse schotels zijn de lokkers van dit kleine restaurant met zijn hoge plafond en nostalgische fotokunst. Op karkas gegaarde patrijs met paksoi, geglaceerde aardpeer, knolselder en gevogeltesaus toont zich een gelukkige combinatie van elegante smaken en texturen. Zo ook sashimi van hamachi, bij gebrande komkommer, zoetzure radijs en soja-vinaigrette met algen en hoisin. Nieuw in de selectie en meteen een eerste koksmuts.