Rozemarijn

Met Rozemarijn brengt de Zeeuwse chef Jeroen Raes een beetje Zeeuwse flair in hartje Maastricht. In deze keuken gaat zijn voorkeur uit naar mariene producten die op diverse manieren op het bord verschijnen. Daarvoor laat hij zich zowel door de Vlaamse, Italiaanse, Spaanse en/of Midden-Oosterse keuken inspireren. Knapperige en perfect gegaarde langoustine krijgt smaakmakers als chorizo, pimentos en knoflook erbij. Halfgare en daardoor zalig zachte zalm combineert hij verrassend en geslaagd met rode kool en appeltjes.