Wiesen

16,520

Het warm en eigentijds ingericht restaurant vernoemd naar chef Yuri Wiesen vinden we in het centrum van Eindhoven aan de Kleine Berg, in een leuke straat met boetiekjes en verschillende cafés en eetgelegenheden. Op een zaterdagmiddag zit het restaurant helemaal vol. Er heerst een prettige sfeer en zijn echtgenote Jessie leidt een vakkundig en attent team. Hapjes variëren in smaken en presentatie met onder meer hertenstoof met schuim van rode kool en veenbessen naast zachtgegaarde oester met kaviaar en uiensoepje met bladerdeeg en roquefort. Na deze hartige ouverture proeven we voldoende pittigheid in Zeeuwse hamachi met Europese kreeft, zwarte knoflook, salade van venkel en fijne vinaigrette van kreeftenolie en kefir. Fris en zachtzuur smaakt een compositie rond Hollandse snoekbaars, gerookte oosterscheldepaling met gekonfijte zuurkool en beurre blanc met grove mosterd, en aardappelchips. Daarbij komt een klassieke wijnkaart die prettig geprijsd is met overwegend Europese referenties én met voldoende aanbod aan wijnen per glas. Wiesen overtuigde en stijgt opnieuw naar 16,5.