Tollius

Bij Tollius krijg je kwaliteit zonder poeha. Chef Barry Hamstra serveert er erg mooie, verrassende en vernieuwende gerechten. Hij is een blijver die creatief durft te vernieuwen en experimenteren en die thuishoort in de voorhoede van de Amersfoortse horeca. De tonijn met wasabi, oestercrème, krokante rijst en enoki was een goed voorbeeld van zijn originele kijk op koken. De grootste verrassing in het gerecht was echter de crème van plankton die dit visgerecht een uniek soort zilte toon gaf. Geweldig gevonden en een bewijs van een originele denker achter de kachel.