Vane

In Vane treffen we chef Casimir Evens op de bovenste verdieping van het NH Collection Eindhoven Centre Hotel. De naam van het restaurant Vane, Engels voor windhaan, verwijst naar de vier winstreken waar deze chef inspiratie vindt voor zijn apart repertoire. Met een rijk arsenaal aan kruiden, specerijen, infusies en andere smaakmakers geeft hij smaak en vorm aan gerechten vol reliëf en dynamiek. Daarmee krijgt de keuken van Vane een kosmopoliet en kruidig karakter die boeit en beklijft. Zo combineert hij eendenborst van de Veluwe met gele cantharellen, rode biet en jus van gekonfijte eend en garam masala tot een kleurrijk en vooral smaakvol geheel.