Yama

Het kan zomaar drie maanden duren voor je terecht kunt bij Yama. Maar dat wachten is de moeite waard. In dit kleine restaurantje met plek voor ca. twintig gasten kookt chef en eigenaar Yama -opgeleid in Japan, acht jaar werkzaam geweest bij Yamazato- vijf, zes of zeven gangen. Zijn partner Yuko schenkt er schitterende sakes bij. De sfeer is relaxed en de bediening gastvrij en zeer betrokken. Wij aten o.a. een fantastische heldere soep met hortensia en een 'hortensiabloem' van garnalenpaté met blad van doperwten en gestoofde ingesneden bleekselderij. Een lust voor de tong én voor het oog. Zoals alle gerechten bij Yama.