Moche

1220

In Amsterdam-Oost aan de Linnaeuskade heeft Moche haar deuren geopend als een modern en kleurrijk ingericht Peruaans restaurant. Chef-kok Christian Motte, ex-Nazka serveert op een informele manier de Peruaanse keuken. Moche staat voor modern ceviche. We proeven van ceviche van kingfish met gepofte maïs, ingelegde ui en saus van gele chilipepers die als geheel mooi op smaak is gebracht. Bij traditionele bereiding van lomo saltado of filet mignon met salsa nikkei en krokante aardappel, is de Peruaanse rijst een zeer geslaagde aanvulling op het gerecht. Boeiende nieuwkomer in hoofdstad en onze gids.