In Hof aan Zee geven chef Marcel Meijer en gastvrouw-sommelier Irma Goedbloed aan een oude Scandinavische boerderij in Koudekerke omringd door de natuur en vlak bij de Noordzee een bijzondere culinaire betekenis. Deze is in twee woorden te omschrijven als ‘Zeeuws Nordic’. Zowel sfeer, inrichting als keuken voelen inderdaad warm Zeeuws én Scandinavisch aan. Rauwe coquille combineert de chef met ingelegde koolrabi, room, dille en appelcider tot een zacht harmonieus geheel. Gerookte en fijngehakte mosselen smaken fijn in balans met gerookte boter, groene asperges, Oost-Indische kers, broccoli en brandnetelsaus. Innoverend en geslaagd is tartaar van eend met krokant van de huid, aardappelschuim en huisgemaakte karnemelk en poeder van blauwe bessen. Hof aan Zee is nieuw in de gids en wordt erkend met twee koksmutsen.
