17.5 / 20

212

L'avis de Gault&Millau

Met 212 hebben chefs Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot een statement neergezet. Een hoogwaardige culinaire belevenis, maar 212 is meer dan dat. De ruimte lijkt tot de essentie herleid. Met een keuken waaromheen de gasten gezamenlijk een interactief verhaal beleven. Het serviceaspect krijgt zo een aparte invulling en wordt geheel ondergeschikt gemaakt aan het keukenwerk. Gasten proeven extra gefocust van wat het duo aan scherpzinnig lekkers op het bord brengt. En dat is zeer verscheiden en zowel à la carte als in een gangen menu te verkrijgen. Tartaar van kalf met merg en caviaar is terecht een signatuurgerecht. Een verrijkende smaakervaring brengt ook beurre blanc gemaakt van geoxideerde wijn en zolderspek bij een gegrilde Noordzeetong. De aparte nootachtige toetsen van het visvlees worden zo prachtig omkaderd. Daarbij kruidig gebakken paddenstoelen en fijn vervaardigde gnocchi. Combinatiekracht markeert het repertoire van deze tandem, bijvoorbeeld bij wagyu lende met perfect glazig gegaarde kokkels. Zilte groenten en daslook zijn bij het vlees onverwachte goed gekozen smaakaccessoires die de surf & turf nog meer tot uitdrukking te laten komen. Al even doordacht geregisseerd is de gember sorbet bij een soufflé van praliné, sluw opgevoerd met zeezout en nori om die nog verslavender te maken dan die al is.

Adresse

Amstel 212
1016 GB Amsterdam

Contact

+31 20 334 8685
Voir le site web

Horaires

Lundi 
Mardi  12:00 - 13:30 / 18:30 - 21:30
Mercredi  12:00 - 13:30 / 18:30 - 21:30
Jeudi  12:00 - 13:30 / 18:30 - 21:30
Vendredi  12:00 - 13:30 / 18:30 - 21:30
Samedi  12:00 - 13:30 / 18:30 - 21:30
Dimanche 
Publicité

Formules

D'autres bonnes adresses

l' Entrecôte et les Dames
12 / 20

l' Entrecôte et les Dames

Van Baerlestraat 47-49, 1016 GB Amsterdam

Affaires Cartes de crédit acceptées

Zaza's
12 / 20

Zaza's

Daniël Stalpertstraat 103, 1016 GB Amsterdam

Affaires

Yerba
12 / 20
Publicité