BISTRÔT CHAPEAU

1320

Chef Nicky Quarz brengt in een stemmige boerderij in hartje Blaricum een Franse bistrokeuken geheel op maat van de sfeer die hij creëert. Toast van brioche met gerookte IJsselmeerpaling en macarons met crème van ganzenlever zetten meteen als starters bij het aperitief de juiste toon. In ganzenvet gekonfijte eendenbout is daarna het perfecte vervolg met daarbij gekaramelliseerd witloof en fijne aardappelgratin. Appeltaartje met sabayon van amandel, sinaasappelbloesem en crème chantilly naar een idee van niemand minder dan Paul Bocuse als zacht slot.