BAK

L'avis de Gault&Millau

Boven in een voormalig pakhuis aan het IJ, in een mooie entourage, wordt met zorg en verfijning gewerkt. De gang naar boven alleen al is een beleving. De gerechten worden uitgeserveerd door de koks zelf. Ze koken lokaal, seizoensgebonden met nordic invloeden. Er is een vast menu van 5 gangen, uit te breiden met kaas. Maar we beginnen met amuses: gazpacho met oester & cantharel, wortel en meiraap. Mmm, dat belooft wat. We proeven jonge bonen die verser zijn dan vers met lekkere zurige karnemelksaus, daarna oude Remeker met frisse vlierbloesem die subtiel contrasteert met het zout van de oude kaas. De bisque van krab met grote stukken krab is intens van smaak, in balans gebracht door zachte maiscrème. We vervolgen met boterzachte reegeit die in gebonden eigen jus op tafel komt, met een zoetje - van bieten - en een zuurtje - van bramen. Het smaakt ons voortreffelijk, ook het niet te zoete dessert met fenomenaal ijs. Wat een ambacht; over alles is hier goed nagedacht en tot in perfectie uitgevoerd. Liefhebbers van natuurwijnen zijn hier aan het juiste adres. Maar er is ook een leuk non-alcoholisch alternatief op basis van peer. Erg mooi restaurant in een prachtige gebouw waar ambachten samen komen. Dit ook te merken gedurende de avond. Over alles is goed nagedacht en in perfectie uitgevoerd.

Adresse

Van Diemenstraat 408
1016 GB Amsterdam

Contact

+31 20 737 2553
Voir le site web

Horaires

Lundi 
Mardi 
Mercredi  / 19:00 - 20:30
Jeudi  / 19:00 - 20:30
Vendredi  / 19:00 - 20:30
Samedi  12:30 - 13:30 / 19:00 - 20:30
Dimanche  12:30 - 13:30 / 19:00 - 20:30
Publicité

Formules

D'autres bonnes adresses

l' Entrecôte et les Dames
12 / 20

l' Entrecôte et les Dames

Van Baerlestraat 47-49, 1016 GB Amsterdam

Affaires Cartes de crédit acceptées

Zaza's
12 / 20

Zaza's

Daniël Stalpertstraat 103, 1016 GB Amsterdam

Affaires

Yerba
12 / 20
Publicité