17.5 / 20

Bij Jef

L'avis de Gault&Millau

Persoonlijke gastvrijheid, innovatie, kennis, service, authentieke gerechten op topniveau, kookkunst met respect voor de producten uit de nog veelal onbedorven lokale natuur: geen twijfel mogelijk, we zijn Bij Jef op Texel. Een voorbeeldig restaurant onder leiding van twee unieke talenten: Jef Schuur kookt pure, fenomenale gerechten, de altijd hartelijke gastvrouw-sommelier Nadine Mögling bestiert de voorkant, bijgestaan door o.a. talentvol sommelier Jasper Jongejans. Opmerkelijk is de rust en het gemak waarmee ze het restaurant runnen. Na vijf amuses, o.a. een bonbon van witte chocolade met Texels lam en mierikswortel, recht voor z’n raap tartaar van scheermes zo uit het wad en kabeljauwbrandade, zetten we onze tanden in verfijnd klaargemaakte Noordzeekrab met als toelichting: ‘krab is altijd lekker’. Voor Jefs versie geldt dat zeker. Jefs paling in ’t groen mag er ook zijn. Wat een fraaie kwaliteit paling, en de bouillon van koolrabi is even delicaat als smakelijk. De procureur met eigen jus en Italiaanse kweekkaviaar is 1+1=3; de zilte tonen en het botermalse vlees tillen het gerecht naar een hoger plan. We sluiten af met kazen van Texel en Noord-Nederland plus een subtiel dessert van perzik met walnoot, karnemelk en verveine. Bij Jef komen gasten thuis, tot rust en beleven op optimale wijze wat Texel aan gastronomie en gastvrijheid te bieden heeft. Aantrekkelijk om in het achterhoofd te houden: boven het restaurant zijn enkele luxe hotelkamers. Het ontbijt Bij Jef (in diverse gangen) is een culinaire belevenis, een voortzetting van de gastronomische ervaring van de avond ervoor.

Adresse

Herenstraat 34-36
1797 AJ Den Hoorn (Texel)

Contact

+31 222 319 623
Voir le site web

Horaires

Lundi 
Mardi 
Mercredi  08:30 - 21:00 / 18:00 - 21:00
Jeudi  08:30 - 21:00 / 18:00 - 21:00
Vendredi  08:30 - 21:00 / 18:00 - 21:00
Samedi  08:30 - 21:00 / 19:00 - 21:00
Dimanche  08:30 - 21:00 / 18:00 - 21:00
Publicité

Formules

Publicité