15.5 / 20

Choux

L'avis de Gault&Millau

Choux ligt dichtbij ‘t IJ in een monumentaal pand. Achterin is een grote open keuken. De bediening loopt er ongedwongen bij en weet precies wat ze doet. De kennis van zowel het eten als de wijnen is van hoog niveau. Groenten spelen hier een hoofdrol. We eten een crème van mais met maismiso, fijngehakte cantharellen, geroosterde pistache, rauwe courgette, citroenafrikaan, verveine en een ijspastille van majoraan, verveine en citroenafrikaan. De aromatische kruiden zorgen voor een perfecte smaakbalans. Daarna beetgare koolrabi met een frisse pesto van zeewier en zonnebloempitten en een smaakvolle saus van witte asperges. We eten onze vingers er bijna bij op. De ansjovis met gerookte aubergine, wordt geserveerd met diverse bereidingen van tomaat. Mooie zachte smaken die passen bij de zilte ansjovis. Als dessert ingelegde Ingelegde pruim, roomijs van pruimpit, geroosterde amandel, fudge van bruine boter, rozenpickles en een kruidenmelange uit de tuin. Op de uitgebreide wijnkaart staan uitsluitend natuurwijnen. We drinken een wijnarrangement bij de lunch en dat bevalt uitermate goed. Wat een feest om hier te eten.

Adresse

De Ruyterkade 128
1016 GB Amsterdam

Contact

+31 20 210 3090
Voir le site web

Horaires

Lundi 
Mardi  12:00 - 14:00 / 18:00 - 22:00
Mercredi  12:00 - 14:00 / 18:00 - 22:00
Jeudi  12:00 - 14:00 / 18:00 - 22:00
Vendredi  12:00 - 14:00 / 18:00 - 22:00
Samedi  / 18:00 - 22:00
Dimanche 
Publicité

Formules

D'autres bonnes adresses

l' Entrecôte et les Dames
12 / 20

l' Entrecôte et les Dames

Van Baerlestraat 47-49, 1016 GB Amsterdam

Affaires Cartes de crédit acceptées

Zaza's
12 / 20

Zaza's

Daniël Stalpertstraat 103, 1016 GB Amsterdam

Affaires

Yerba
12 / 20
Publicité