Daalder

L'avis de Gault&Millau

Van de eerste tot de laatste hap hebben we genoten van de fantastische keuken van Dennis Huwaë. Alle ingrediënten op het bord dragen bij aan het evenwicht van zijn gerechten, die boeiend en verrassend zijn. De amuses zijn alvast een goed begin. De meringue van sushirijst en gepekelde zalm smaakt zo lekker als een top-sushi. Dit is veelbelovend en onze hoge verwachtingen worden meer dan waargemaakt. Perfect gegaarde kraakverse langoustine met een puree van groene nori die de zilte smaken accentueert. De kabeljauw, glazig en parelmoer van kleur, met wortel en kalamansi is het schoolvoorbeeld van een goed bereide vis. De absolute topper vandaag is de krokant gebakken kalfszwezerik met bloemkool, shiitake en koffie. Het contrast tussen de fluweelzachte bloemkool en de demi-glace saus met koffietonen bracht ons in vervoering. Wat een perfecte balans. Dennis Huwaë en zijn team slagen erin om hoogwaardige gastronomie voor een zeer schappelijke prijs te bieden.

Adresse

Lindengracht 90
1016 GB Amsterdam

Contact

+31 20 624 8864
Voir le site web
Facebook https://www.facebook.com/Daalder.restaurant

Horaires

Lundi  12:00 - 14:30 / 18:30 - 22:00
Mardi  / 18:30 - 22:00
Mercredi  / 18:30 - 22:00
Jeudi  / 18:30 - 22:00
Vendredi  12:00 - 14:30 / 18:30 - 22:00
Samedi  12:00 - 14:30 / 18:30 - 22:00
Dimanche  12:00 - 14:30 / 18:30 - 22:00
Publicité

Formules

D'autres bonnes adresses

l' Entrecôte et les Dames
12 / 20

l' Entrecôte et les Dames

Van Baerlestraat 47-49, 1016 GB Amsterdam

Affaires Cartes de crédit acceptées

Zaza's
12 / 20

Zaza's

Daniël Stalpertstraat 103, 1016 GB Amsterdam

Affaires

Yerba
12 / 20
Publicité