De Groene Lantaarn

L'avis de Gault&Millau

De Groene Lantaarn verhuisde van Zuidwolde naar de landerijen buiten Staphorst, naar een ruim pand met aan de achterkant een indrukwekkende molen en eigen groentetuin. Een prachtige locatie, met fijne sfeer en uitgekiende verlichting, keurige en relaxte bediening en, zo zien we meteen, een mooie wijnkaart – wijnbijbel is een beter woord. Gastvrouw Cindy Borger voelt precies aan wat kan en niet kan, ze levert vakwerk zoals het hoort. Jarno Eggen heeft zijn klassieke basis in de keuken gehouden, evenals zijn creatieve geest die er een weldoordachte twist aan geeft, en dat maakt het hier bijzonder. Zo is zijn ‘saus japoro’ - een fantasienaam voor de saus die hij zelf ontwikkelde - op basis van room, witte wijn en ponzu, geheel in balans met de fijne subtiele kabeljauw. Boven op de vis ligt een krokantje gemaakt van de huid van de kabeljauw, die eerst is verrijkt met groene kruiden en zeewier en daarna zeer krokant is gefrituurd. Het ziet er schitterend uit en smaakt waanzinnig lekker, wat een goed idee. Nog zoiets is het pre-dessert, een presentje van de chef. Dit gerechtje bestaat al langer maar wordt steeds verfijnder. Het is een ongewone combinatie van amandelcrème, olijfolie, sorbet van veldzuring en licht gegaarde snijbonen met een krokante crumble, maar het werkt: de romige amandelzalf met notensmaak, het friskruidige van de veldzuring, die snijboontjes met hun milde groentesmaak, precies de goede beet, zacht gegaard, met topolijfolie... het is een wereldgerecht. De onbetwiste topper van de avond.

Adresse

Gemeenteweg 364
7951 PG Staphorst

Contact

+31 522 463 116
Voir le site web

Horaires

Lundi  12:00 - 14:00
Mardi  12:00 - 14:00
Mercredi  12:00 - 14:00 / 18:00 - 21:00
Jeudi  12:00 - 14:00 / 18:00 - 21:00
Vendredi  12:00 - 14:00 / 18:00 - 21:00
Samedi  / 18:00 - 21:00
Dimanche  12:00 - 14:00 / 18:00 - 21:00
Publicité

Formules

Publicité