De Kromme Watergang

L'avis de Gault&Millau

Terroir, Duinen, polder en Noordzee. Het keukenoeuvre van chef Edwin Vinke is nauw verbonden met het Zeeuwse landschap waarin hij samen met zijn echtgenote Blanche zijn gasten ontvangt. Maar zijn interesseveld herleiden tot dat panorama zou zijn nog steeds evoluerende keukenrepertoire geweld aandoen. Daarvoor heeft deze chef de laatste jaren door vele buitenlandse reizen zijn culinaire horizon aanzienlijk verruimd. Met tal van specerijen, kruiden en ideeën heeft de keuken van De Kromme Watergang verder aan reliëf gewonnen. Daarnaast geldt Edwin Vinke als een voorvechter van een duurzame aanpak. Vandaar zijn engagement als NorthSeaChef om geen onderscheid te maken tussen nobele vissen en bijvangst. We genoten eerst van een festival van zeevruchten met de Vinke signatuur: palourde met zwarte Penja, praire met groene curry, scheermes met mierikswortel, oester met spicy fishsauce, mossel met harissa, coquille met wasabi & macadamia. Daarna rug van zeebaars, gepekeld en gebrand met komkommer & limoen. Buik & lever met miso, edamame & avocado zorgden daarna echt voor vuurwerk. Noordzeekrab met mitzuna, appel & Oost-Indische kers bleek erg fris. Prachtig gepocheerd ei met zilte aardappel, zeewier, prei & mousseline van verveine. De desserten deden niet onder. De Kromme Watergang blijft top.

Adresse

Slijkplaat 6
4513 KK Hoofdplaat

Contact

+31 117 348 696

Voir le site web

Facebook Voir la page Facebook

Twitter Voir le compte Twitter

Instagram Voir le compte Instagram

Horaires

Lundi 
Mardi 
Mercredi  12:00 - 14:00 / 18:30 - 21:00
Jeudi  12:00 - 14:00 / 18:30 - 21:00
Vendredi  12:00 - 14:00 / 18:30 - 21:00
Samedi  12:00 - 14:00 / 19:00 - 21:00
Dimanche  12:00 - 14:00 / 19:00 - 21:00
Publicité

A la carte

Entrées

Formules

Publicité