De Librije

Adresse

Spinhuisplein 1
8011 XN Zwolle

Contact

+31 38 853 0000

Facebook Twitter Instagram

Equipe


L'avis de Gault&Millau

Wat een feest is het om te mogen genieten van de culinaire prestaties van Jonnie en Thérèse Boer en hun team. In de prettige entourage van hun restaurant voel je je al snel thuis. Culinair topniveau, maar qua ambiance uiterst toegankelijk. In de sfeervolle lounge drinken we een aperitief en worden we verwend met mooie amuses. Een kalfstartaar met kaviaar wordt geserveerd op een ring, als blijk van vriendschap met de gast. Dat is een warm welkom. Ook de overige amuses stralen creativiteit uit en verraden het gebruik van regionale producten, waar Jonnie een groot voorstander van is. Na de heerlijke parade van amuses begint het echte werk. De steak tartaar van watermeloen maakt indruk. De structuur van de gedroogde watermeloen die vervolgens als tartaar gesneden is geeft een verrassende sensatie in de mond, in combinatie met de piccalilly. Je brein wordt op het verkeerde been gezet. Waar we verder nog van genieten? Waarvan niet kan je je beter afvragen. Een breed scala van heerlijke gerechten passeert de revue. Van Zeeuwse platte oesters met geitenkaas, langoustine met kombucha tot bloemkoolhart met koffie & pecannoot of heerlijk Kamper lam met peulvruchten en daslook. Een speciale vermelding verdient de boerderij eend uit Ermelo die als T-bone steak geserveerd wordt. Een bijzonder bereiding doordat de eend gerijpt wordt in parafine en geserveerd wordt met een jus van hooi en bleekselderij. Dit alles wordt beeldend gepresenteerd. De ice cream man serveert met zijn ijskar nog extra desserts aan tafel. De ervaring en kwaliteiten van Jonnie en Thérèse Boer, en zeker ook de inzet van hun hele team brengt het niveau van dit restaurant letterlijk op wereldniveau. Geen wonder dat mensen uit de hele wereld speciaal naar Nederland komen om dit restaurant te bezoeken. Een avondje Librije is niet alleen culinair genieten, maar een stuk beleving ten top.
Publicité

Formules

D'autres bonnes adresses