De Lindenhof

L'avis de Gault&Millau

Martin en Marjan Kruithof horen al vele jaren tot de topcuisiniers van Nederland. In hun vrij gelegen, stijlvolle en met gevoel voor sfeer gemoderniseerde boerderij zitten we heerlijk. Het keukenfundament is een grondige klassieke basis met ruimte voor regionale ingrediënten, zoals moerasspirea, dat in Giethoorn overal langs de waterkant groeit en waarvan we zeer verrassend roomijs proeven. Wij bestellen het signature-menu Martins Ziel en Zaligheid. Een aanrader. De cevichebereiding van hamachi met passievrucht en popcorn is uitstekend in balans, met een mooi zuurtje en een prachtig contract tussen de gebrande popcornsmaak en de frisse tonen. De lauwwarme kreeftsalade, het gele en rode tomaatje en het basilicumschuim worden met elkaar verbonden door een iets gegeleerde jus, afgemaakt met wilde gepofte rijst. De droge riesling uit de Pfalz is bijzonder smaakvol erbij. Ook bij de tarbot in zoetig tom kha kai schuim op krokante nori is de verbindende schakel een geslaagde vinding: bataatpuree. De klassieke Rhônewijn met fris-bloemig viognierbloesem haakt aan bij de licht-pittige tom kha kai. Ons aardbeidessert met bleekselderijgranité en karnemelkijs is ronduit de top: fris, niet te zoet en wat een mooi rijpe aardbeien. Verrassend, met die combinatie van bleekselderij. We kunnen niet anders concluderen dat hier uitstekend vakmanschap, let wel: klassiek vakmanschap, wordt geleverd, zowel in de keuken als aan de voorkant – want laten we ook Marjan Kruithof niet uitvlakken, de professionele ervaring zelf.

Adresse

Beulakerweg 77
8355 AC Giethoorn

Contact

+31 521 361 444
Voir le site web

Horaires

Lundi 
Mardi 
Mercredi  12:00 - 14:00 / 18:00 - 21:00
Jeudi  12:00 - 14:00 / 18:00 - 21:00
Vendredi  12:00 - 14:00 / 18:00 - 21:00
Samedi  12:00 - 14:00 / 18:00 - 21:00
Dimanche  12:00 - 14:00 / 18:00 - 21:00
Publicité

Formules

Publicité