De Nieuwe Winkel

L'avis de Gault&Millau

Nijmegen heeft het een tijdje zonder de Nieuwe Winkel moeten stellen. De verbouwing van het katholieke weeshuis van Nijmegen duurde lang. In juni heropenden ze eindelijk. Er is goed geïnvesteerd in een modern ruim restaurant, met grote, strakke, open keuken. Chef en eigenaar Emile van der Staak onderscheidt zich door te koken met vaste planten uit het nu ongeveer tien jaar oude voedselbos Ketelbroek. ’s Maandags plukt hij er samen met botanicus Wouter van Eck alles wat eetbaar is: noten, bladeren, bloemen, wortels, kruiden enz van planten die hier al eeuwen groeien. We proefden meesterlijk brood gemaakt met een 16 jaar oude desemcultuur. En een taco van gevlochten koolrabi met hemelsleutel, miso van tulpenbollen en kimchi gemaakt van mierikswortel en bindsla. Knapperig, fris en aards. Acht verschillende boontjes in rolladevorm met crème van bladeren van de mahonieboom met een jus van kippenvleugels getrokken met uienolie. Delicaat en zeer smakelijk. Dit gerecht van de chef kiezen we als Groentegerecht van het Jaar 2020. Eten in deze schatkamer van geheel eigen smaken is een belevenis.

Adresse

Gebroeders van Limburgplein 7
6511 CC Nijmegen

Contact

+31 24 322 5093
Voir le site web
Facebook https://www.facebook.com/RestaurantDeNieuweWinkel/
Twitter https://www.twitter.com/denieuwewinkel
Instagram https://www.instagram.com/restaurantdenieuwewinkel/

Horaires

Lundi 
Mardi  / 18:00 - 21:00
Mercredi  / 18:00 - 21:00
Jeudi  / 18:00 - 21:00
Vendredi  / 18:00 - 21:00
Samedi  / 18:00 - 21:00
Dimanche 

Equipe

Catégories

Affaires Coup de coeur Climatisé

Publicité

Formules

D'autres bonnes adresses

Wally

Wally

Hertogstraat 47/57, 6511 RW Nijmegen

Burger À emporter Cartes de crédit acceptées Pop

Vesters
14.5 / 20
Publicité