De Saffraan

L'avis de Gault&Millau

De Saffraan. Dat is een en al avontuur. Het begint al met de locatie: het restaurant bevindt zich op een honderd jaar oude klipper net buiten het centrum van Amersfoort. Maar ook de gerechten die chef Kars van Wechem op het bord tovert zijn een avontuur: spannende smaken en gewaagde combinaties. Hier wordt met vakmanschap en creativiteit gekookt. Wij waren o.a. onder de indruk van het spektakelstuk van een ‘tuintje van gadogado’ met pompoen, zoet-pittige sojasaus, lobbig milde pindasaus, seroendeng en koriander. En ook van het dessert van pinda-ijs met puree van banaan, kaffir-limoenblad, chocolade en lichte karamel met een pepertje. Sommelier Monique Korteschiel zwaait de scepter over de zwarte brigade en is verantwoordelijk voor de uitstekende wijnkaart. Kars en Monique leerden elkaar jaren geleden kennen bij De Librije en bewijzen nog steeds een gouden combinatie te zijn. Ook een gouden combinatie: de licht gekoelde Californische Cypress cineyards Zinfandel bij de gado gado. Jammer dat dit schip vastligt. We zouden zo een weekje willen meevaren.

Adresse

Kleine Koppel 3
3811 AT Amersfoort

Contact

+31 33 448 1753
Voir le site web
Twitter https://www.twitter.com/desaffraan

Horaires

Lundi 
Mardi  / 18:00 - 22:00
Mercredi  / 18:00 - 22:00
Jeudi  / 18:00 - 22:00
Vendredi  / 18:00 - 22:00
Samedi  12:00 - 14:00 / 18:30 - 22:00
Dimanche 
Publicité

Formules

D'autres bonnes adresses

Publicité