De Treeswijkhoeve

L'avis de Gault&Millau

In de mooi verbouwde hoeve in de bossen onder de rook van Eindhoven, met in de zomer dat prachtige terras onder de platanen, heerst een losse, informele sfeer waar je je direct thuis voelt. De gastvrijheid van het jonge en energieke team onder leiding van Meestergastheer Remon van de Kerkhof spat ervanaf. Chef Dick Middelweerd heeft de leiding over de keuken en vergast ons op zes amuses, waarvan de minikomkommer met tzaziki, zoetzure vlier, jalapeño en sake de wereld aan smaken biedt in één hap. In het beste gerecht zien we Middelweerds liefde voor de Japanse keuken terug: een vegetarisch gerecht in kaiseki-stijl van gyoza met gerookte aubergine en umeboshi. De gebrande langoustine met tomaat, watermeloen, manzanilla en lichtzoet intens amarillo-ijs mag er ook zijn; de langoustine is perfect van structuur want nèt gaar. Opvallend aan de klassiek en perfect bereide Hollandse kalfshaas zijn de diepe smaken, maar dan in een lichte variant. Als kers op de taart smullen we van ganache van Hollandse kersen, schuim van kriekbier en pistache. Om je vingers bij af te likken. Alles is hier zo vanzelfsprekend dat je je afvraagt waarom het niet overal zo zou kunnen zijn. De gerechten zijn allemaal in balans, uitermate smaakvol, dagvers en prachtig gepresenteerd zonder te willen imponeren. En dan die fenomenale wijnkaart en bijbehorende kennis. Hier worden we op hoog niveau in de watten gelegd en dat stemt een mens gelukkig.

Adresse

Valkenswaardseweg 14
5582 VB Waalre

Contact

+31 40 221 5593
Voir le site web
Facebook https://www.facebook.com/DeTreeswijkhoeve/
Twitter https://www.twitter.com/Treeswijkhoeve

Horaires

Lundi 
Mardi 
Mercredi  12:00 - 14:00 / 18:00 - 21:30
Jeudi  12:00 - 14:00 / 18:00 - 21:30
Vendredi  12:00 - 14:00 / 18:00 - 21:30
Samedi  / 18:00 - 21:30
Dimanche  13:00 - 18:00 / 18:00 - 21:30
Publicité

Formules

D'autres bonnes adresses

Publicité