Fred

L'avis de Gault&Millau

Fred op de kop van de Honingerdijk is recentelijk gerestyled. De kleuren zijn rustig, de gerechten hebben nog altijd hun uitgekiende, uitgebalanceerde smaken. Als amuse krijgen we salade caprese maar dan helemaal anders: in vloeibare vorm. De smaken tussen de verschillende componenten versterken elkaar zonder dat er één overheerst - knap. Daarna worden we verwend met perfect gebakken tarbot die in lamellen uiteenvalt. Erop ligt een dun laagje ossenstaart dat het gerecht diepte geeft. Erbij cantharellensaus die feilloos met de vis combineert. We eten ceviche van coquilles - grote stukken en mooi rauw - en mangovinaigrette die zowel kleur- als smaakmaker is. De kaviaar raakt een beetje ondergesneeuwd, maar dat mag de pret niet drukken. De steak tartare met ganzenlever, wintertruffel, hangop met mierikswortel en chutney is een prachtig opgemaakt bord, de steak en ganzenlever zijn goed van smaak. De ster in dit gerecht is de chutney, van augurk. Hij brengt met z’n zurigheid en diepe smaak het hele gerecht naar nog hoger niveau. De bediening is zeer vakkundig en vrolijk. Wij zijn ook vrolijk: van de enorme kaaswagen mag je hier zelf een selectie uitzoeken, de fromagier heeft er verstand van en snijdt ruimhartig. Het prédessert van café glacé, vanillekaramel en koffie brengt een heerlijke zachte koffiesmaak met vanillekaramel op de achtergrond en daaroverheen de koude café glacé. Het dessert is een plaatje: blanc manger, crème van kers en daaromheen kersen, kersenkrokant, crème suisse, crumble van witte chocolade, zuringijs en vinaigrette van zuring: alles harmonieert, een waardige afsluiter.

Adresse

Honingerdijk 263-265
3011 AL Rotterdam

Contact

+31 10 212 0110
Voir le site web
Facebook https://www.facebook.com/RestaurantFredRotterdam/?ref=bookmarks

Horaires

Lundi  12:00 - 14:00 / 18:00 - 21:30
Mardi  12:00 - 14:00 / 18:00 - 21:30
Mercredi  12:00 - 14:00 / 18:00 - 21:30
Jeudi  12:00 - 14:00 / 18:00 - 21:30
Vendredi  12:00 - 14:00 / 18:00 - 21:30
Samedi  / 18:30 - 21:30
Dimanche 
Publicité

Formules

D'autres bonnes adresses

Zeezout
14 / 20

Zeezout

Westerkade 11b, 3011 AL Rotterdam

Affaires

Yama
14 / 20

Yama

Eendrachtsweg 31A, 3011 AL Rotterdam

Japonais Cartes de crédit acceptées

Publicité