Graphite by Peter Gast

L'avis de Gault&Millau

Dit mysterieuze restaurant ligt net achter het Rembrandtplein en met een QR-code kunnen we naar binnen. We worden ontvangen in een donkere bar, een soort sjieke lounge club, waar we het aperitief nuttigen. We beginnen met de signature dish van chef Peter Gast: ravioli van cantaloupe meloen op een bedje van wortelcrème met een koude kruidenjus met radijsjes, biet en kaas crème. Al dente bereid en perfect in balans. Dan langoustine, met tartaar van rauwe langoustine, mandarijn, citrus, zuring en gepofte varkensbuik. Heerlijk met super verse ingrediënten. We vervolgen met malse fijngesneden tartaar van MRIJ-rund, fris-zure rettich, zoete meloen en zoute spekbokking – allemaal mooi in balans. Als hoofdgerecht stukjes gebakken kabeljauw met witte boon en verse gnocchi in een goddelijke luchtige miso crème-jus.. Tot slot een bolletje stroopwafel ijs met brandewijn. Je wordt hier culinair verwend in een prachtige ambiance.

Adresse

Paardenstraat 15
1016 GB Amsterdam

Contact

+31 6 18829580
Voir le site web

Horaires

Lundi 
Mardi  / 18:00 - 21:00
Mercredi  / 18:00 - 21:00
Jeudi  / 18:00 - 21:00
Vendredi  / 18:00 - 21:00
Samedi  / 18:00 - 21:00
Dimanche 
Publicité

Formules

D'autres bonnes adresses

l' Entrecôte et les Dames
12 / 20

l' Entrecôte et les Dames

Van Baerlestraat 47-49, 1016 GB Amsterdam

Affaires Cartes de crédit acceptées

Zaza's
12 / 20

Zaza's

Daniël Stalpertstraat 103, 1016 GB Amsterdam

Affaires

Yerba
12 / 20
Publicité