HMB Restaurant

L'avis de Gault&Millau

We eten met uitzicht op de Erasmusbrug en skyline van Rotterdam. HMB (hummingbird) is kleurrijk: op het behang planten en kolibries, de planten komen terug in het interieur en de lampen zijn vogelkooien. De keuken van Rolph Hensens is minstens even kleurrijk en krijgt dit jaar een half punt erbij. Zijn basis is klassiek maar hij laat zich graag inspireren door keukens uit alle windstreken. Hij bereidt een frisse start: rouleau van tonijn in groene curry, geserveerd met zoetzure komkommer en avocado. De met truffelboter gelakte hoender met zwarte-olijvenjus, cantharellen met gremolata, verschillende structuren van pompoen, rode biet en een mousse van doperwt en miso heeft een mooie cuisson en verfijnde, diepe smaken. Interessant is ook de wijnkaart van partner en sommelier Chantal de Raaf met veel en ook bijzondere wijnen per glas.

Adresse

Holland Amerika Kade 104
3011 AL Rotterdam

Contact

+31 10 760 0620
Voir le site web

Horaires

Lundi 
Mardi  12:00 - 15:00 / 17:30 - 22:00
Mercredi  12:00 - 15:00 / 17:30 - 22:00
Jeudi  12:00 - 15:00 / 17:30 - 22:00
Vendredi  12:00 - 15:00 / 17:30 - 22:00
Samedi  / 17:30 - 22:00
Dimanche 

Equipe

  • Rolph Hensens,  Propriétaire
  • Chantal de Raaf,  Propriétaire
  • Thomas Traa,  Sommelier
  • Rick Caro,  Sommelier
  • Richard de Jong,  Chef de salle
  • Rolph Hensens,  Chef

Catégories

Climatisé Cartes de crédit acceptées Accords mets-vins Cave exceptionnelle Coup de coeur Affaires

Publicité

Formules

D'autres bonnes adresses

Zeezout
14 / 20

Zeezout

Westerkade 11b, 3011 AL Rotterdam

Affaires

Yama
14 / 20

Yama

Eendrachtsweg 31A, 3011 AL Rotterdam

Japonais Cartes de crédit acceptées

Publicité