Merlet

L'avis de Gault&Millau

Restaurant Merlet van het gelijknamige boetiekhotel gelegen aan de Schoorlse duinrand kreeg een nieuw interieur. Door zijn frisse looks sluit het nu perfect aan bij de eigentijds geïnspireerde keuken van chef Jonathan Zandbergen. Als aanhanger van de slow food gedachte werkt hij bij voorkeur met lokale ingrediënten met een duurzaam karakter. Sappig en rins smaakt een salade van Noordzeekrab met citrustoetsen, vinaigrette van gerijpte sojasaus en duindoornbes en beignet van krab. Ook uit de Noordzee komt tarbot die als gebakken filet gecombineerd wordt met gesmolten eendenlever en verder smaak krijgt met zoetzure sjalot, zacht gegaarde ossenstaart en saus geparfumeerd met witte port. Gerijpte boerderij eend wordt vervolgens perfect gegaard en versterkt met gemarineerde rode biet, crème van knolselderij en gekonfijte okkernoten. Compositiekracht zit tot slot even harmonieus verwerkt in een nagerecht met nauwkeurig gepocheerde peer met hazelnoot, jus van oloroso sherry, ijs van karnemelk en crème brûlée van frangelico likeur. Sommelier Stefan Wierda kan voorstellen doen uit meer dan 300 verschillende wijnen waarvan een aanzienlijk deel met een biologische of biodynamische origine. Merlet blijft ontegenzeggenlijk een topadres.

Adresse

Duinweg 15
1871 AC Schoorl

Contact

+31 72 509 3644
Voir le site web

Horaires

Lundi 
Mardi  / 18:00 - 20:30
Mercredi  / 18:00 - 20:30
Jeudi  / 18:00 - 20:30
Vendredi  12:00 - 14:00 / 18:00 - 20:30
Samedi  12:00 - 14:00 / 18:00 - 20:30
Dimanche  12:00 - 14:00 / 18:00 - 20:30
Publicité

Formules

Publicité