Voor chef Robin Collard en gastvrouw Joske Meijer is restaurant Ethica een middel om het begrip duurzaamheid ook op culinair vlak te promoten. Daarvoor betrekken ze bij voorkeur producten uit de nabije omgeving, onder meer uit twee eigen moestuinen. Daarnaast bereiden ze zoveel als mogelijk eigen producten waaronder tempeh, sojasaus, kimchi of huisgemaakte vissaus verwerkt in een schuim bij gevulde inktvis met rivierkreeft en rijst.
Opening hours
Monday
Closed
Tuesday
Closed
Wednesday
17:00-23:00
Thursday
17:00-23:00
Friday
17:00-23:00
Saturday
17:00-23:00
Sunday
Closed
Team
Robin Collard
Chef
