Perceel

L'avis de Gault&Millau

Een bijzonder ligging voor een bijzonder restaurant. Restaurant Perceel ligt in de oude dorpskern van Capelle aan den IJssel in het Oude Raadhuis en op de dijk. Daar ontvangen chef Jos Grootscholten en gastvrouw Sharon Tettero hun klanten in een warm en huiselijk interieur waarin bloemen een bijzondere rol toebedeeld krijgen. Vlakbij heeft de chef een eigen kruid- en bloementuin waaruit hij naar hartenlust kan plukken. Met onder meer eetbare bloemen, bloesems en bijzondere kruiden geeft deze chef aan zijn gerechten een eigen cachet. Elk van zijn bereidingen heeft markante smaakaccenten. Zo geeft bottarga samen met lavas en mierikswortel extra smaak aan zalm met aardpeer. Kimchee is bij tartaar van rund de natuurlijke smaakversterker. Een rol die vadouvan bij roodbaars op zich neemt en ansjovis bij kalfszwezerik en kalfstong speelt. Die rode draad met verfijnde smaakboosts loopt door tot in de nagerechten waar roze peper aan een compositie van rabarber met framboos voor elegant reliëf zorgt.

Adresse

Dorpsstraat 3
2902 BC Capelle a/d IJssel

Contact

+31 10 227 1922
Voir le site web

Horaires

Lundi 
Mardi 
Mercredi  12:00 - 14:00 / 18:30 - 21:00
Jeudi  12:00 - 14:00 / 18:30 - 21:00
Vendredi  12:00 - 14:00 / 18:30 - 21:00
Samedi  / 18:30 - 21:00
Dimanche  12:00 - 14:00

Equipe

  • Jos Grootscholten,  Chef
  • Sharon Tettero,  Propriétaire
  • Duco de Leeuw,  Sommelier
  • Teun Krabbendam,  Sommelier
  • Bas de Vries,  Second
  • Kimmo Geus,  Second
  • Nathalie Bastiaans,  Responsable

Catégories

Coup de coeur Cave exceptionnelle Jardin Cartes de crédit acceptées Accords mets-vins Leçons de cuisine Affaires

Publicité

Formules

Publicité