Pure C

L'avis de Gault&Millau

Sergio en vooral Syrco zijn eigenhandig verantwoordelijk voor de revival van dit ooit ingeslapen kustplaatsje. Pure C was van begin af aan een gastronomisch schot in die roos. Sergio zag het talent en het lef van Syrco Bakker en coachte hem zodat hij kon uitgroeien tot een volwaardig chef: en wat voor één! Syrco heeft de culinaire visie van Sergio doorgrond en kan als geen ander zijn gedachtegoed vertalen naar de borden, die een ware ode aan Zeeland zijn. De rijkdom die Zeeland te bieden heeft, krijgt hij daarbij cadeau. Sinds kort trekken ze beiden aan de kar van de Nederlandse tak van de NorthSeaChefs. Dit voegt extra duurzaamheid toe aan hun al zeer sterk verhaal. Syrco werkt hard en evolueert duidelijk verder richting een eigen vormentaal. De bereiding van amandelschelp met zeekraal en Hierbas-margarita is daar een duidelijk en treffend bewijs van. Een gerecht van vergeten schelpjes met Japanse mandarijn en subtiele miso is puur, diep en intens. Dichter bij huis zijn de smaken van zure room en zilte aardappel die de begeleiding vormen van venusschelpen. Een mijlpaal in de wereld van salades is ongetwijfeld de Pure C salad, die variatie krijgt door het gebruik van contrasterende kruiden. Een tartaar van langoustines wordt gekruid met een schuim van zee-egel en afgetopt met kaviaar. Vlees krijgt ook zijn kans met ‘ Oedslach’ van Hendrik Dierendonck, geserveerd met girolles, ui en mierikswortel.Voeg hierbij een van de beste broodtrolleys van het land en je voelt dat Syrco nog niet aan zijn plafond zit. Eten hier is echt heel erg boeiend. Wel moeten wij vermelden dat Pure C tot 31 januari 2020 gesloten is voor een verbouwing. Een goed ecxuus om spoedig terug te keren.

Adresse

Boulevard de Wielingen 49
4506 JK Cadzand Bad

Contact

+31 117 396 036
Voir le site web

Horaires

Lundi 
Mardi 
Mercredi  12:00 - 21:00
Jeudi  12:00 - 21:00
Vendredi  12:00 - 21:00
Samedi  12:00 - 21:00
Dimanche  12:00 - 21:00
Publicité

Formules

D'autres bonnes adresses

Blueness
14.5 / 20
Publicité