Smink

L'avis de Gault&Millau

Chef Jan Smink kookt met de producten waarmee hij als boerenzoon in Friesland opgroeide. Vandaag zorgt hij voor een unieke ervaring door garnituren te maken met een 3D voedselprinter. Daarnaast werkt hij graag met biest, de melk die kalveren bij hun geboorte krijgen. Hij haalt deze bijzondere melk van de ouderlijke boerderij om daar nostalgische biestpannenkoeken mee te maken. Avant-garde en zin voor traditie gaan in restaurant Smink dan ook hand in hand. Jan Smink gaat met zijn 3D technieken behoedzaam om en levert toch vooral hoog afgewerkte conventionele gerechten op basis van klassieke technieken. We proeven van een grof gesneden tartaar die met truffel, room en piccalilly fijn op smaak is gebracht. Bij rosé gegaarde ree serveert hij perfect pommes dauphine en wordt het bord inderdaad met diverse structuren op een bijzondere manieren esthetisch opgesmukt. En dan zijn er nog de biestpannenkoekjes met biestcrème met licht gezoet karnemelkijs en klein fruit. Hier tafel je in een restaurant dat dapper met overtuiging de grenzen van het maakbare aftast en daar een voortrekkersrol in heeft genomen.

Adresse

Steenwijkerweg 2
8471 LA Wolvega

Contact

+31 561 728 729
Voir le site web
Facebook https://www.facebook.com/restaurantsmink/
Twitter https://www.twitter.com/jan_smink

Horaires

Lundi 
Mardi  / 18:00 - 21:00
Mercredi  / 18:00 - 21:00
Jeudi  / 18:00 - 21:00
Vendredi  / 18:00 - 21:00
Samedi  / 18:00 - 21:00
Dimanche 
Publicité

Formules

Publicité