't Nonnetje

L'avis de Gault&Millau

’t Nonnetje is fraai en rustig gelegen in hartje Harderwijk. We starten met heerlijke amuses, waarbij de “consommé” van gerookte paling eruit springt. Strak, vetvrij met intense smaken vol umami en afgewerkt met schuimende lichte room als een cappuccino. Chef Michel van der Kroft laat zich graag inspireren door Portugal en die invloed werkt zeker positief op de smaakbeleving. Dat proeven we bij de presunto (rauwe ham) van het Mangalica varken. Top kwaliteit vlees met crème en zuur van pompoen en afgewerkt met kaas van de Azoren. De Carabineiro garnalen met artisjok en chorizo-olie zijn hier ook een goed voorbeeld van. Perfect gebakken en geserveerd met romige bacalhau. Een fijne, harmonieuze versmelting van smaken. De duif op karkas gebraden wordt eerst door de chef aan tafel getoond en daarna als een beet- klaar hapje op het bord geserveerd, met billen, poot en vleugeltjes. Erbij toast met hart en croutons met paté van de lever. Secuur gebraden en met een topsausje met ragfijne structuur. Hier proef je al het werk, de expertise en de energie die het team opbrengt om zoiets speciaals neer te zetten. Chef Michel van der Kroft kookt secuur, beheerst en harmonieus maar ook met gevoel en aanstekelijk enthousiasme. Eigenaar en gastheer Robert-Jan Nijland mag trots zijn op zijn team. Deze voorbeeldige zaak behoort in tal van opzichten tot de absolute top van Nederland. Een verdiende stijging naar 18/20!

Adresse

Vischmarkt 38
3841 BG Harderwijk

Contact

+31 341 415 848
Voir le site web
Facebook www.facebook.com/hetnonnetje
Twitter https://www.twitter.com/hetnonnetje
Instagram www.instagram.com/hetnonnetje

Horaires

Lundi 
Mardi  / 18:00 - 22:00
Mercredi  12:00 - 14:00 / 18:00 - 22:00
Jeudi  12:00 - 14:00 / 18:00 - 22:00
Vendredi  12:00 - 14:00 / 18:30 - 22:00
Samedi  12:00 - 14:00 / 18:30 - 22:00
Dimanche 

Equipe

  • Robert-Jan Nijland,  Propriétaire
  • Michel van der Kroft,  Chef
  • Edger Groeneveld,  Sommelier
  • Merwin de Lange,  Second

Catégories

Cartes de crédit acceptées Accords mets-vins Animaux acceptés Cave exceptionnelle Coup de coeur Affaires

Publicité

A la carte

Entrées

Formules

D'autres bonnes adresses

Publicité