Tilia

L'avis de Gault&Millau

Chef Carlo Chantrel kookt vanuit een klassieke basis, maar de moderne twist en de knipoog naar Afrika en Azië maken zijn gerechten eigentijds en origineel. Hij werkt graag met ingrediënten uit de omgeving zoals de paddenstoelen van de eigen lokale paddenstoelenhunter. Wij werden direct al gelukkig van de amuses waaronder een gerechtje van gado gado met een rillette van konijn en een schuim van spitskool en kwarteleitje. Het liefst zouden we álle gerechten noemen die we proefden, maar als het er maar één mag zijn, kiezen we de tortelloni van lokale bospaddenstoelen met geraspte Belper knolle. Een heerlijk gerecht in perfecte balans met mooie aardse smaken. Dat ze hier ook verstand hebben van wijnen, blijkt o.a. uit de keuze voor het glas Lombardijse Tenuta Roveglia, turbiana di Lugana 2017 als begeleider van de tortelloni. Uitstekende wijn die het gerecht nog eens extra doet stralen. Over stralen gesproken: dat doet ook maître-sommelier Mariëlle Vink zodra ze over wijnen praat. Passie, smaak en kundigheid, daar draait het om bij Tilia.

Adresse

Markt 7
4875 CB Etten-Leur

Contact

+31 76 501 2696
Voir le site web
Facebook https://www.facebook.com/restaurantdezwaan..nl
Twitter https://twitter.com/restzwaan
Instagram https://www.instagram.com/restaurantdezwaanettenleur

Horaires

Lundi 
Mardi  / 18:00 - 21:30
Mercredi  / 18:00 - 21:30
Jeudi  / 18:00 - 21:30
Vendredi  12:00 - 14:30 / 18:00 - 21:30
Samedi  / 18:00 - 21:00
Dimanche 

Equipe

  • Roland Peijnenburg,  Propriétaire
  • Carlo Chantrel,  Chef
  • Mariëlle Vink,  Sommelier

Catégories

Animaux acceptés Service voiturier Accès handicapés Climatisé Coup de coeur Cave exceptionnelle Affaires

Publicité

A la carte

Entrées

Formules

Publicité