Tribeca

L'avis de Gault&Millau

Honderd jaar na het bouwen van de eerder onopvallende witte villa waarin Tribeca gevestigd is, openden Claudia en Jan Sobecki in 2016 hun eigen restaurant. Dromen-durven en doen, dachten ze en na een vliegende start blijven ze niet op hun lauweren rusten en evolueren ze gedreven verder. Sobecki zoekt naar de allerbeste ingrediënten waarbij hij in zijn bereidingen maar wat graag zijn eigen ego aan de kant schuift om de producten te doen shinen. Hun groenten kweken ze deels zelf in de Brabantse klei. Sobecki neemt de Franse keuken als basis en vult graag aan met internationale toetsen. Het team is op en top op elkaar ingespeeld. 'Smells like team spirit' zouden we zeggen. We genieten van een achtbaan aan smaken en gerechten. Een prachtige bereiding van bataat in combinatie met foie gras, chocolade en zuur is ronduit fantastisch en doet ons reikhalzend verlangen naar het vervolg. Dat komt er, borsjtsj met haring en kort daarna gelakte kip met koriander en barbecue saus. Beiden to die for. Een Canadese kreeft wordt licht gegrild en komt met bisque, lamsoor, cantharellen en schuim van limoen. Over balans gesproken! Een prachtig zomers gerecht is de gebakken zeewolf met diverse zomergroenten en een met munt verrijkte groentejus. Diepe gelaagde smaken maken zich van ons meester. De Anjou duif komt met een cannelloni van het boutje, paddestoel en diverse structuren van banaan. Een bereiding met ware klasse waarin de banaan op meesterlijke wijze getemperd wordt. Een restaurant waar alles klopt en waar Sobecki duidelijk, precies, zonder fratsen en met een zeldzame vanzelfsprekendheid heerlijk kookt.

Adresse

Jan Deckersstraat 7
5591 HE Heeze

Contact

+31 40 226 3232

Voir le site web

Horaires

Lundi 
Mardi  / 18:00 - 21:00
Mercredi  / 18:00 - 21:00
Jeudi  / 18:00 - 21:00
Vendredi  / 19:00 - 21:00
Samedi  12:00 - 12:30 / 19:00 - 21:00
Dimanche 
Publicité

Formules

Publicité