Vinkeles

L'avis de Gault&Millau

Vinkeles of de werkplek van executive chef Dennis Kuipers en keukenchef Jurgen van der Zalm zit fraai genesteld in The Dylan, één van de meest stijlvolle boetiekhotels van de hoofdstad gelegen aan de Keizersgracht. Samen met hun keukenteam zetten ze een zeer verfijnde keuken neer die weet te verrassen en plezieren. Met een fijne neus voor producten van absolute topkwaliteit creëren ze ondubbelzinnige borden die door geslaagde smaakassociaties terecht de aandacht trekken. Mooi voorbeeld hoe ze zee-egel als uitermate nobel ingrediënt en subtiele natuurlijke smaakversterker combineren met het zoet en zilte vlees van Noordzeekrab dat verder geparfumeerd wordt met oranjebloesem en limoen. Stergerecht is een mooie bereiding van nestduif “au sang” met ingelegde bramen, drop van forono biet, saus van het karkas met eendenlever en het dijvlees verwerkt in een krokante gyoza. Het geheel smaakte extra verfijnd omdat ook de secundaire delen als hart en lever perfecte kooktijden meekrijgen. De prima en feestelijk gepresenteerde toffee soufflé met sorbet van Earl Grey bevalt ons eveneens zeer goed. Vanwege het vlees hoef je een bezoek aan Vinkeles trouwens niet te laten. Er is ook namelijk ook altijd een volledig uitgewerkt vegetarisch menu uitgedacht met bijpassende wijnen.

Adresse

Keizersgracht 384
1016 GB Amsterdam

Contact

+31 20 530 2010
Voir le site web
Facebook https://www.facebook.com/restaurantvinkelesamsterdam
Instagram https://www.instagram.com/restaurantvinkeles

Horaires

Lundi 
Mardi  / 19:00 - 22:00
Mercredi  / 19:00 - 22:00
Jeudi  / 19:00 - 22:00
Vendredi  / 19:00 - 22:00
Samedi  / 19:00 - 22:00
Dimanche 
Publicité

A la carte

Entrées

Formules

D'autres bonnes adresses

l' Entrecôte et les Dames
12 / 20

l' Entrecôte et les Dames

Van Baerlestraat 47-49, 1016 GB Amsterdam

Affaires Cartes de crédit acceptées

Zaza's
12 / 20

Zaza's

Daniël Stalpertstraat 103, 1016 GB Amsterdam

Affaires

Yerba
12 / 20
Publicité