Wiesen

L'avis de Gault&Millau

Chef Yuri Wiesen kookt verstandig en tegelijkertijd intuïtief. Die conclusie is af te leiden van zijn borden en keukenstijl. Zijn composities zijn duidelijk en goed gekozen waardoor de gerechten geen uitgebreide beschrijving nodig hebben om ze op waarde te kunnen schatten. Yuri Wiesen is een chef van traditionele Franse garnituur die het liefst met nobele topproducten werkt en daar een optimaal resultaat mee neerzet. Wie snel zijn visie wil begrijpen, kiest vooral voor zijn drie bereidingen van foie gras. De ganzenlever brengt hij bijvoorbeeld in een klassieke pastei waarbij Agen pruimen en vanille voor extra smaak en aroma zorgen. Een strelend mondgevoel creëert hij verder met een profiterole gevuld met foie crème en gezouten karamel en tot slot verwent hij zijn gasten met een perfect gebakken sneetje foie gras en evidente maar voortreffelijke appeltjes, opgepept met Calvados. Het bewijst maar weer goed hoe met één kwaliteitsproduct diverse ervaringen smaak en vorm krijgen.

Adresse

Kleine Berg 10
5617 BD Eindhoven

Contact

+31 40 244 6666
Voir le site web

Horaires

Lundi  12:00 - 14:30 / 17:30 - 21:30
Mardi  12:00 - 14:30 / 17:30 - 21:30
Mercredi  12:00 - 14:30 / 17:30 - 21:30
Jeudi  12:00 - 14:30 / 17:30 - 21:30
Vendredi  12:00 - 14:30 / 17:30 - 21:30
Samedi  12:00 - 14:30 / 17:30 - 21:30
Dimanche 

Equipe

Catégories

Affaires Coup de coeur

Publicité

Formules

D'autres bonnes adresses

Publicité