Yerba

1220

Niet ver van het museumplein zetten chef Walter Marskamp en sommelier Sally Mitchell een keuken in de schijnwerper waar groenten de hoofdrol spelen. Er wordt hier getoond dat er serieus inventief mee wordt omgesprongen. We waren zeer aangenaam verrast door de geweldige pairing van gnocchi met gefrituurde bananenbloem. Ook de aubergine met dulce de leche was een voltreffer. Yerba weet de spanning in een gerecht te brengen en doet dat volledig plant-based al kan de meest verknochte carnivoor ook zijn stukje vlees of vis vragen.