Ontdek de Gault&Millau restaurant selectie

Please wait

Please wait

Nom Catégories Toques Note
Selected by Gault&Millau Selection
17 / 20

De Bokkedoorns

Zeeweg 53, 2051 EB Overveen

Frans

Dit klassieke restaurant ligt in een uniek duingebied met een schitterend uitzicht over een duinmeer. Niet eens zo ver van Amsterdam en Haarlem vandaan, dus een prachtige plek om het stadse leven te ontvluchten en hier lekker tot rust te komen. Ondanks de wat klassieke setting is het zeer aangenaam en gezellig in het restaurant. Je belandt hier in een warm bad en wordt op een fijne manier in de watten gelegd. Eigenaar Pascal Beeren heeft het uitstekend voor elkaar. De jonge keukenbrigade wordt aangevoerd door chef-kok Roy Eijkelkamp en meestergastheer Peter Bruins, maar liefst 40 jaar in het vak, staat garant voor gastvrijheid met kennis en passie. Je kan hier kiezen uit een van de heerlijke menu’s of voor een van de mooie klassiekers die in de afgelopen 50 jaar een begrip zijn geworden. We genieten vandaag van een heerlijke lunch en beginnen met gepocheerde king krab met een bouillon van venkel, pompoen crème, kalamansi gel en gebrande Comté. Het gerechtje is een lust voor het oog en lekker fris van smaak. De gegrilde Noordzeetong is perfect gegaard en komt met een tartaar van langoustine, truffel vinaigrette, bloemkool en een luchtig schuim van sherry. Een hele fijne en winterse combinatie. De truffel is een heerlijk toevoeging die het gerecht af maakt. We sluiten af met eend, met een dumpling van eend, de eigen jus met citroengras en een krokantje van de huid. Alle ingrediënten zijn fantastisch bereid. Een prachtig gerecht dat veel in zich heeft. Heb je iets te vieren laat je dan eens uitgebreid culinair in de watten leggen bij De Bokkedoorns.

Selected by Gault&Millau Selection
17 / 20

Wollerich

Heuvel 23, 5492 AC Sint-Oedenrode

Frans Modern

Op dit meer dan betrouwbare adres met aan twee kanten een terras (en zonneschermen) eet je altijd goed. We merken het meteen bij de amuse van pittige bospeenmousse met gember en sinaasappel. De modern vormgegeven, klassieke smaakcombinatie is werkelijk erg mooi opgemaakt – en ook echt een smaakbommetje. De aandacht voor die opmaak is de chef op het lijf geschreven. De Europese stevige en sappige kreeft verbonden via een heerlijke zoetzure dressing met de smaken van granny smith, snijbonen, komkommer, roomkaas (fluweelzacht, zuivelig vet) en zwarte-sesamkrokant (zoetig) is niet alleen mooi op het bord, ze doen het ook goed voor de smaakpapillen. Dan komt er nog een vis op tafel, en wel een perfect gegaarde roggevleugel met krokant korstje in opgeschuimde wittewijnsaus. Daarbij eten we pompoencrème met subtiele currysmaak en een envelopje van broccoli gevuld met broccolicrème. Na de risotto met gerookt kwartelei, romig-rijke gruyèresaus en het umami van de geconcentreerde druppels donkere saus komt de kaastrolley langs, met kundige uitleg die het moeilijk kiezen maakt.

Selected by Gault&Millau Selection
16.5 / 20

Olivijn

Kleine Houtstraat 70, 2011 HK Haarlem

Modern Vegetarisch Frans

Hou je van kunst en van culinair uit eten gaan, dan ben je hier aan het juiste adres. Meester-kok Menno Post kookt in zijn restaurant ware kunstwerkjes en in de kunstgalerie van zijn vrouw Saskia kun je het aperitief met amuses nuttigen. Menno kookt de moderne Franse keuken, verfijnd en puur, teruggebracht tot de essentie. Hij licht zelf de kaart toe. Er is ook een groentemenu, leuk voor de vega liefhebbers. De amuses worden opgediend op mooi keramiek en wat een verwennerij zijn deze mondhapjes. We genieten van een heerlijk menu. Het signatuurgerecht van langoustine springt eruit. Met knapperig kinnebakspek, pompoen stukjes die mooi kleuren in het schuim van schaaldieren en laurierdrop. Een subtiele combinatie van zacht, knapperig, zoet en zout. Maître Patrick Reijnders en souschef Gideon Teeuwen zorgen voor een perfecte uitvoering. Sommelier Milton Verseput heeft een uitstekende wijnkaart samengesteld en selecteert mooie wijnen bij de prachtige gerechten, wat we belonen met een hogere score!

Selected by Gault&Millau Selection
16.5 / 20

La Provence

Hoofdstraat 109, 3971 KG Driebergen-Rijsenburg

Frans

Chef André van Alten houdt van innovatie en dat laat hij elke keer opnieuw zien en voelen met tal van nieuwe creaties. Hij houdt van contrasten en verrassende smaakexplosies die een gerecht doen opleven. Zijn borden zijn steeds gelaagd en vol details opgemaakt waardoor ze uitnodigen tot geconcentreerd proeven. Daarvoor kan hij gebruik maken van extra smaakmakers en decoratieve elementen die in een eigen kruiden- en bloementuin gekweekt worden. Daarnaast deinst hij er gelukkig niet van terug om ook exotische uitheemse toetsen aan te brengen in zijn gerechten. Een bijzonder leuk en verrassend dessert is bijvoorbeeld de bol van geblazen suiker die komt met dragon fruit en ander exotisch lekkers. Als verantwoordelijke voor de wijnen kiest Tanja Klok vooral voor wijnen uit traditionele wijnlanden waarbij ze oog heeft voor kleinere en minder bekende producenten.

Selected by Gault&Millau Selection
16 / 20

Latour

Koningin Astrid Boulevard 5, 2202 CS Noordwijk aan Zee

Frans

Restaurant Latour in Grand Hotel Huis ter Duin maakt door zijn unieke locatie van een bezoek al een aparte belevenis. Chef Marcel van Lier zorgt al bijna twintig jaar voor een uitmuntende keuken. Hij haalt daarvoor inspiratie uit alle werelddelen. Stan Kerkhoffs zorgt voor een ongedwongen, informele bediening en waakt als sommelier eveneens over een indrukwekkende wijnkelder. Chef van Lier werkt graag met vinnige smaakversterkers om zijn gerechten op basis van de nobelste ingrediënten voldoende reliëf en spanning te geven. Kaviaar is een zilte smaakaanjager bij gemarineerde coquille, pistache en vlierbessen. Yuzu en ponzu nemen die rol over bij sashimi van hamachi en scheermessen. Bij een combinatie van zeebaars en paling zorgen dashi samen met miso voor fijne spanning en smaaklengte. Fris en niet te zoet is een compositie rond mango en rucola afgewerkt met crème fraîche. Samen met zijn keukenbrigade voorziet de chef in een ruime keuze aan vegetarische gerechten die eveneens in een zeven gangen menu geserveerd worden.

Selected by Gault&Millau Selection
16 / 20

Rijnzicht

Sterreschans 15, 6686MS Doornenburg

Frans

Restaurant Rijnzicht in Doornenburg ligt op het punt waar de Rijn splitst in Waal en Nederrijn. Vanaf het terras en vanuit het restaurant heb je uitzicht over het water en het pontje naar Pannerden. Al vier generaties wordt hier gekookt door de familie Cornelisse. Jarenlang kwamen er pannenkoeken uit de keuken. Tegenwoordig zijn het de schitterende combinaties van de broers Mike en Jim Cornelissen die het restaurant een paar jaar geleden van hun ouders overnamen nadat ze bij verschillende toprestaurants ervaring opdeden. Wát een avontuur om hier te eten. Wij namen het ‘Innovatie-menu’ met zeven amuses en naar keuze zes of acht gerechten. Een van de vele hoogtepunten van de avond was een gerecht met buikspek en kreeft op de Koreaanse barbecue met o.a. asperge, kimchi en schuim van doenjangsoja. Verrassend en heerlijk! Ook de wine-pairings van gastvrouw en sommelier Carolien van der Velde zijn zonder uitzondering geweldig. Wat hier gebeurt is van zeer hoog niveau en wij verwachten van Rijnzicht ongetwijfeld nog veel te horen. Verdiende spectaculaire stijging en een derde koksmuts!