Ontdek de Gault&Millau restaurant selectie

Please wait

Please wait

Nom Catégories Toques Note
Selected by Gault&Millau Selection
16.5 / 20

Olivijn

Kleine Houtstraat 70, 2011 HK Haarlem

Modern Vegetarisch Frans

Hou je van kunst en van culinair uit eten gaan, dan ben je hier aan het juiste adres. Meester-kok Menno Post kookt in zijn restaurant ware kunstwerkjes en in de kunstgalerie van zijn vrouw Saskia kun je het aperitief met amuses nuttigen. Menno kookt de moderne Franse keuken, verfijnd en puur, teruggebracht tot de essentie. Hij licht zelf de kaart toe. Er is ook een groentemenu, leuk voor de vega liefhebbers. De amuses worden opgediend op mooi keramiek en wat een verwennerij zijn deze mondhapjes. We genieten van een heerlijk menu. Het signatuurgerecht van langoustine springt eruit. Met knapperig kinnebakspek, pompoen stukjes die mooi kleuren in het schuim van schaaldieren en laurierdrop. Een subtiele combinatie van zacht, knapperig, zoet en zout. Maître Patrick Reijnders en souschef Gideon Teeuwen zorgen voor een perfecte uitvoering. Sommelier Milton Verseput heeft een uitstekende wijnkaart samengesteld en selecteert mooie wijnen bij de prachtige gerechten, wat we belonen met een hogere score!

Selected by Gault&Millau Selection
13 / 20

Bij Teus

Plein 3, 3992 LS Houten

Vegetarisch Frans

Smaak en beleving staan letterlijk centraal in restaurant Bij Teus. Chef Martin Rotteveel staat immers samen met zijn brigade in het midden van dit huiskamerrestaurant te werken. Gasten worden op die manier aangenaam betrokken bij het keukengebeuren dat elders meestal achter gesloten deuren vorm krijgt. Hij zorgt elke drie weken voor een nieuw menu dat uit vier tot zeven gangen bestaat. De bereiding van die gerechten en het fraai uitserveren ervan maken de gasten op een ontspannende en sfeervolle manier live mee. We gunnen je de heilbot van de Green Egg, die perfect glazig gegaard is met een mooie subtiele toets van rook.

Selected by Gault&Millau Selection
13 / 20

Coba Taqueria

Schaafstraat 4, 1016 GB Amsterdam

Vegetarisch Mexicaans

In deze gezellige, kleurrijk ingerichte Mexicaanse Taqueria komt een breed publiek om te eten zoals in Mexico. Klassiek of met een culinaire twist, voor jezelf of to share, het menu biedt een ruime keuze. De ceviche van zeebaars met hibiscus en avocado/habanero mayonaise met gefrituurde tortilla is heerlijk. De tostada met gebakken octopus, zwarte bonen, avocado crème, salsa morita en pinda’s heeft mooie smaken en texturen. Dit smaakt naar meer. Coba serveert biologische maistortilla’s en alle salsa’s maken ze zelf. Drink bij je taco één van de aguas frescas, de zelfgemaakte sapjes. Of neem als je durft een tequila of mezcal met sprinkhaan!

Selected by Gault&Millau Selection
13 / 20

Goldfinch

Herengracht 542-556, 1016 GB Amsterdam

Frans Vegetarisch

De keuken van deze chique brasserie in het Waldorf Astoria hotel staat onder het waakzaam oog van chef Sidney Schutte. Hoog op smaak en met rijkelijke garnituren worden typische brasserie gerechten elegant geserveerd. Zoals een tartaar van rund of toro tonijn als voorgerecht. Knapperig gelakte ribbetjes van Ibérico krijgen met gember, daikon, sesam, ponzu en bonito een flinke Japanse swing. Verder prima schouderlam met op de barbecue gegaarde aubergine, met de hand gerolde couscous en paprika. Verfijnde tarte tatin met vanille-ijs en pecannoten om tot het einde in dezelfde sfeer te blijven.

Selected by Gault&Millau Selection
13 / 20

Bergpaviljoen Bistronomique & Bar

Utrechtseweg 180, 3811 AT Amersfoort

Frans Europees Vegetarisch

In de visvitrine bij de ingang toont de chef wat aan lekkers uit Yerseke is aangeleverd. In deze keuken ligt immers het accent op mariene gerechten. Ruime keuze aan oesters en kleine porties mosselen, kokkels of scheermessen met knoflook en groene kruiden als voorgerecht. Black cod met aardpeer, morning glory en gezouten citroen als hoofdgerecht met daarnaast ruime keuze aan vegetarische gerechten en vlees van dubbeldoelkoeien. Een product gedreven, duurzame en respectvolle aanpak die zich ook uit in de co-creatie van een biologische wijn aan de voet van de Mont Ventoux.

Selected by Gault&Millau Selection
13 / 20

Van Tarel

Dorpsweg 3, 9485 TB Taarlo

Frans Vegetarisch

Deze prachtige oude boerderij is zo gerestaureerd dat je vanachter een grote glazen pui uitkijkt over het prachtige Drentse stroomdallandschap. Maar het is niet alleen dat uitzicht wat restaurant Van Tarel een unieke plek maakt. Het eten is ook dik in orde en de eerste koksmuts is binnen. Neem bijvoorbeeld de uitstekend gegaarde heilbotfilet die mooi werd gecombineerd met gestoofde witlof, koningsoesterzwam en aardappelschuim. Of de krokant gebakken kalfszwezerik met een pastinaakpuree, jus de veau met gekonfijte zilveruitjes en macademianoot. Ach, eigenlijk maken alle gerechten een bezoekje aan Van Tarel de moeite waard.